Réaliser une béchamel onctueuse devient un vrai plaisir grâce à votre Companion. Cette sauce française emblématique accompagne à merveille gratins, lasagnes et bien d'autres plats. Suivez notre recette simple pour obtenir une béchamel sans grumeaux en un clin d'œil.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients indispensables
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel selon votre goût
- Poivre selon votre goût
Matériel nécessaire
- Robot Companion
Instructions de préparation
Étape 1
Installez l’accessoire mélangeur dans le bol du Companion.
Étape 2
Ajoutez le beurre en morceaux dans le bol. Lancez le programme ‘Slow cook P1’ à 90 °C pendant 5 minutes pour le faire fondre.
Étape 3
Incorporez la farine au beurre fondu et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes pour former un roux, la base essentielle pour vos sauces.
Étape 4
Versez le lait progressivement tout en maintenant le mélange à vitesse 3 à 90 °C pendant 10 minutes pour obtenir une texture crémeuse et uniforme.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélangez légèrement en fin de préparation.
Astuces de chef
Pour éviter les grumeaux, il est essentiel d'ajouter le lait lentement tout en mélangeant. Pour une touche gourmande, n'hésitez pas à incorporer un peu de parmesan râpé.
Accord met et vin
Pour sublimer votre plat, accompagnez-le d’un vin blanc sec, telle une bouteille de Chardonnay, qui complétera parfaitement la richesse de la béchamel.
Informations supplémentaires
La béchamel, d'origine française, est souvent utilisée comme base pour des sauces plus complexes, notamment la sauce Mornay. Son nom vient de Louis de Béchameil, un intendant célèbre sous Louis XIV.
