Avant d'accueillir les légumes printaniers, profitons d'une délicieuse butternut du cellier. C'est l'occasion de concocter un plat gourmand et réconfortant. Si le gorgonzola ne vous enchante pas, n'hésitez pas à opter pour de la tomme, du chèvre ou de la mozzarella, tant que ça fond et apporte cette onctuosité tant appréciée !
Ingrédients essentiels
- 150 g de lentilles vertes
- 100 g de quinoa
- 1 courge butternut
- 100 g de gorgonzola
- 0,5 oignon rouge
- 1 citron jaune
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions de préparation
- Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau non salée pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le quinoa et laissez cuire encore 10 minutes. Rincez sous l'eau froide et égouttez.
- Pelez l'oignon et émincez-le. Épluchez et dégermez l'ail.
- Rincez la courge, coupez-la en deux, puis en tranches fines (environ 0,5 cm). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec l'oignon émincé. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
- Répartissez le gorgonzola sur les tranches de butternut et prolongez la cuisson de 5 minutes pour faire fondre le fromage.
- Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron avec l'ail pressé et 3 cuillerées d'huile d'olive. Ajoutez ce mélange au quinoa et aux lentilles, salez et poivrez.
Valeurs nutritionnelles
Par portion : 418 kcal, 65 g de glucides, 21 g de protéines, 9 g de lipides.
Pour une touche printanière, ajoutez des rondelles de radis à votre salade de lentilles et quinoa. Savourez ce plat réconfortant et à la fois léger, parfait pour se rassembler autour d'une table.
Testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou utilisez le hashtag #cuisineaddict !
