Les amateurs de pâtisserie s’accordent à dire que le cake au citron de Pierre Hermé est un véritable chef-d'œuvre. Avec des ingrédients simples, cette recette fait l'unanimité et promet un résultat ultra-moelleux que vous ne pourrez plus vous passer. Suivez étape par étape les instructions de ce pâtissier de renommée mondiale.
Évoquant une texture à la fois moelleuse et légèrement humide, ce cake au citron est souvent désigné comme l'un des desserts préférés des gourmands. Beaucoup ont expérimenté diverses recettes avec des résultats mitigés, mais celle-ci se distingue par son moelleux exceptionnel. L'influenceuse culinaire Léane affirme : "C'est le meilleur cake au citron que j'ai mangé". D'autres utilisateurs sur les réseaux sociaux partagent le même enthousiasme, le qualifiant de "divin" et de "moelleux incomparables". Alors, êtes-vous prêt à l'essayer ?
Ingrédients pour réaliser le cake au citron
Pierre Hermé recommande 200 g de sucre, mais vous êtes libre d’ajuster selon vos préférences. Par exemple, certains se contentent de 70 g, comme l’indique Léane.
- 65 g de beurre
- 1 gros citron non traité
- 200 g de sucre en poudre (à ajuster si nécessaire)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 75 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation du cake au citron
Pour réaliser ce délice, un moule à cake de 20 cm de long sera nécessaire.
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, zestez le citron, incorporez les zestes avec le sucre. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez jusqu'à blanchir le mélange.
- Ajoutez le rhum, la crème et le sel, puis fouettez à nouveau jusqu'à homogénéité.
- Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-la en trois fois, en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Intégrez le beurre fondu refroidi et mélangez soigneusement.
- Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant 50 minutes à 1 heure à 150 °C. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau en ressort sèche.
Pour le sirop, faites chauffer l'eau avec le sucre, puis incorporez le jus de citron hors du feu.
Une fois le cake refroidi, arrosez-le de sirop. C'est ce qui lui confère un moelleux inégalé !
