Des aliments comme les frites, le pain blanc et les viennoiseries, reconnus pour leur index glycémique élevé (IG), déclenchent des mécanismes d'addiction similaires à ceux de certaines drogues. Ces findings proviennent d'une étude internationale, dont une partie réalisée par des chercheurs du Boston Children’s Hospital, publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Qu'est-ce que l'index glycémique ?
L'index glycémique mesure la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de glucose dans le sang. Les glucides à IG élevé sont rapidement assimilés, provoquant une sécrétion d'insuline qui favorise le stockage des graisses. À l'inverse, les aliments à faible IG aident à contrôler la faim, régulent les taux d'insuline et permettent de brûler des graisses sans nuire à la masse musculaire.
Le lien entre junk food et addiction
Des recherches antérieures ont déjà établi que la junk food entraîne des comportements addictifs qui amplifient les fringales. L'étude récente a scanné le cerveau de 12 participants, âgés de 18 à 35 ans, en surpoids mais en bonne santé. Après avoir consommé un repas à IG élevé ou bas, les chercheurs ont observé une réponse cérébrale à l'aide d'une IRM fonctionnelle quatre heures plus tard.
Les résultats : un cerveau en quête de récompenses
Il a été constaté que les aliments à IG élevé activaient un débit sanguin accru dans les régions cérébrales liées à la récompense et au désir. Les chercheurs avancent que ces aliments peuvent encourager les fringales de manière comparable à des substances comme la nicotine. Privilégier les aliments à IG bas est donc non seulement bénéfique pour la santé, mais permet également de se sentir rassasié plus longtemps, limitant ainsi les grignotages.
