Les pâtes à tartiner industrielles sont souvent critiquées pour leur forte teneur en graisses et en sucres. Une influenceuse a récemment proposé une alternative plus saine, faite maison, nécessitant uniquement deux ingrédients.
La tendance du fait maison a explosé ces dernières années en France, en partie à la suite de la crise sanitaire qui a poussé de nombreux ménages à renouer avec les joies de la cuisine. Conscients des enjeux environnementaux et préoccupés par la qualité des produits transformés, les Français optent de plus en plus pour des préparations artisanales. Les produits ultra-transformés, souvent riches en sucres, graisses et additifs indésirables, sont désormais sur la sellette.
Une pâte à tartiner à base d’amandes
Parmi les aliments souvent critiqués, la célèbre pâte à tartiner au chocolat et noisettes se distingue. Bien qu’elle ravisse les petits comme les grands, sa composition laisse à désirer : 50 % de sucre et 20 % d’huile sont présents dans certaines marques emblématiques. Une alternative plus respectueuse de la santé et de l’environnement consiste à concocter sa propre pâte à tartiner à la maison. L’influenceuse à l’origine du blog Healthy Flavour partage une recette simple qui nécessite un mixeur et un four. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C et étalez 340 g d’amandes sur une plaque. Faites-les torréfier pendant 12 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Ensuite, placez les amandes dans le mixeur et réduisez-les en poudre fine avant de laisser transformer en une pâte onctueuse. N’hésitez pas à faire des pauses pour ne pas surchauffer l’appareil.
Une pâte à tartiner plus saine et sans sucre
Pour obtenir une texture crémeuse, il est conseillé d'utiliser des amandes entières plutôt que de la poudre. Incorporez ensuite 160 g de chocolat noir à 65 % de cacao et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance fluide. Pour rehausser le goût, une pincée de fleur de sel peut être ajoutée. Vous pouvez également remplacer les amandes par des noisettes ou des cacahuètes, en ajustant éventuellement les proportions pour atteindre la texture désirée. Notez que plus le chocolat est riche en cacao, moins il sera gras, donc choisissez judicieusement. Cette préparation, bien qu'assez riche, utilise des graisses provenant de fruits à coque, qui sont meilleures pour la santé que celles de l’huile de palme. Conservez votre pâte à tartiner dans un pot hermétique à température ambiante.
