Les nems sont un met apprécié pour leur croûte croustillante, leur garniture savoureuse et leur association avec une sauce sucrée. Voici tout ce qu'il faut savoir pour réussir leur cuisson.
Un plat emblématique du Vietnam, les nems se retrouvent dans de nombreux restaurants en France ainsi que dans des magasins spécialisés. Pour les aventuriers, la préparation maison est une option, mais il est essentiel de porter une attention particulière à la cuisson pour garantir le croustillant tant recherché.
Les pièges à éviter dans la préparation des nems
Si vous choisissez de concocter vos nems, sachez que l'assemblage demande une certaine technique. Assurez-vous de bien garnir vos nems sans trop les remplir pour éviter qu'ils ne s'ouvrent lors de la cuisson. Humidifiez légèrement les feuilles de riz puis laissez-les sécher avant de les rouler fermement, sans forcer pour éviter qu'elles n'éclatent.
Les meilleures méthodes de cuisson pour des nems parfaits
Après avoir préparé vos nems, il est temps de les cuire. Voici plusieurs méthodes pour obtenir une texture croustillante :
- Cuisson au four: Préchauffez votre four à 180°C, disposez vos nems sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Cuisson à la poêle: Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer vos nems des deux côtés. Une fois croustillants, placez-les sur un papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Cuisson à la friteuse: Pour les amateurs de croustillant, plongez vos nems dans de l'huile chaude pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur du papier absorbant.
Recettes variées à base de nems
Les nems peuvent être farcis de nombreuses façons : porc, poulet, crabe, crevettes ou même champignons. Ils se consomment aussi bien seuls, accompagnés de menthe et de salade, que dans un plat traditionnel vietnamien comme le Bo bun, qui associe vermicelles de riz, légumes et nems.
