Le smash burger est la nouvelle tendance culinaire qui fait le bonheur des gourmands. Ce hamburger unique se distingue par son steak haché écrasé lors de la cuisson, offrant une texture croustillante et un goût inoubliable. Sur son compte TikTok, le célèbre chef Oscar Monnier partage sa méthode pour réussir ce burger selon les règles de l'art.
La recette infaillible du smash burger
Pour débuter, épluchez et émincez un oignon. Faites-le sauter dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile pour obtenir une belle caramélisation.
Préparez votre sauce en mélangeant :
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Salez et incorporez l’oignon revenu dans ce mélange. Ensuite, faites griller vos buns. Formez des boulettes avec la viande hachée et placez-en une dans une poêle bien chaude. Écrasez-la avec le dos d’une casserole, puis retournez-la une fois cuite pour obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez une tranche de cheddar sur le steak, et laissez fondre quelques instants.
Étalez la sauce sur chaque moitié de bun, déposez le steak sur une moitié, recouvrez avec l’autre moitié et savourez ce délice !
Les secrets d'un smash burger réussi
Selon la légende, ce mode de préparation aurait été inventé dans les années 1950 au Kentucky. Un chef, observant un employé écraser la viande avec une boîte de conserve, aurait eu l'idée de cette méthode qui donne une croûte croustillante grâce à la fameuse réaction de Maillard tout en gardant le cœur juteux.
Pour les amateurs, il est possible d'utiliser une presse manuelle pour écraser le steak avec précision. Traditionnellement, le smash burger est servi avec des potato buns, des pains moelleux à base de pomme de terre.
Vous pouvez ajouter une touche personnelle avec une sauce barbecue ou un mélange de mayonnaise et de ketchup, en garnissant avec des pickles d’oignon. Pensez à accompagner votre burger de potatoes ou d’une salade coleslaw, composée de chou blanc et de carottes mélangés à de la mayonnaise et un peu de fromage blanc pour alléger le tout. Pour une option plus fraîche, servez avec une simple salade verte.
