Cuisiner une belle pièce de viande peut être un vrai plaisir. Pour changer des plats traditionnels, voici quelques idées savoureuses qui redynamiseront vos repas !
Après une longue journée, rien ne vaut un bon plat plein de saveurs. Pourquoi ne pas essayer le veau avec ces recettes simples et délicieuses qui feront de votre dîner un moment inoubliable ? Voici trois manières de cuisiner cette viande, avec des accompagnements qui vous donneront l’eau à la bouche.
Quasi de veau, polenta crémeuse et pommes de terre mitraille confites
Cette recette haut de gamme, conçue par le chef Valentin Petrov, se concentre sur les ingrédients locaux savoureux.
Ingrédients :
- 300 g de patate douce
- 100 g de beurre
- 4 morceaux de quasi de 170 g
- Sel et poivre
- 250 g de mitraille
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 200 g de polenta
- 80 cl de lait
- 50 g de parmesan
Préparation :
- Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et faites-les rôtir à 200°C pendant 30 minutes.
- Une fois cuites, écrasez-les avec le beurre et assaisonnez.
- Porter à ébullition le lait et le beurre, y incorporer la polenta tout en remuant pendant 10 minutes.
- Ajoutez le parmesan, laissez refroidir, puis taillez en cubes et faites dorer à la poêle.
- Dans une casserole, faites revenir les pommes de terre avec l'ail et le thym jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préparez le quasi de veau en le faisant colorer sur toutes ses faces, et terminez la cuisson au four pendant 7 minutes.
Pain au levain croquant au tartare de veau
Une recette simple et rapide, créée par Benoit Dewitte, qui met en avant des ingrédients de grande qualité.
Ingrédients :
- 4 tranches de pain au levain
- 3 gousses d’ail
- 50 g de tartare de veau par personne
- Oignons marinés
- Yaourt Pur Natur Greek style
- Vinaigre de sherry, eau, huile d'olive, moutarde, sucre
Préparation :
- Faites dorer le pain dans de l'huile d'olive et frottez-le avec de l’ail.
- Mélangez le tartare avec les petits oignons et assaisonnez.
- Préparez une sauce à base de yaourt, moutarde et assaisonnement.
- Élaborez une vinaigrette pour accompagner votre plat.
Roulés de veau aux légumes et au pesto
Une recette pleine de goût et simple à réaliser. Découvrez également comment préparer votre propre pesto maison.
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 400 g de pommes de terre
- 150 g d'haricots verts
- 40 g de pignons
- Basilic, ail, huile d’olive
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les avec du beurre.
- Cuisez les haricots verts dans de l'eau bouillante salée.
- Aplatissez les escalopes et étalez le pesto et la purée de pommes de terre sur chacune d'elles.
- Roulez les escalopes et faites-les cuire dans de l’huile chaude.
