La purée de pois cassés est un véritable plat réconfortant, riche en saveurs. Spécialement prisée dans la cuisine française, elle s'accompagne souvent d'une saucisse de Morteau ou peut être servie seule. Je vous propose ici une version simple et rapide à réaliser. Suivez mes étapes pour réussir une purée onctueuse et délicieuse.
10 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
- 200 grammes de pois cassés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive
Ustensiles
- mixeur plongeant
- cocotte-minute
Préparation
Étape 1
Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, puis émincez-les finement.
Étape 2
Dans la cocotte-minute, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les pois cassés ainsi que le cube de bouillon dans la cocotte, puis couvrez d'eau à hauteur. Fermez la cocotte-minute.
Étape 4
Laissez cuire pendant 45 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, mixez les pois cassés avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour rehausser le goût, pensez à intégrer des herbes aromatiques telles que le thym ou le romarin lors de la cuisson.
Un vin rouge léger
Pour accompagner ce plat délicieux, je vous suggère un vin rouge léger comme un Beaujolais, qui apportera une belle harmonie grâce à ses arômes fruités.
L'info en plus
Cette recette simple nécessite peu d'ingrédients et les pois cassés sont une source idéale de protéines végétales, de fibres et de minéraux, tout en étant abordables et de longue conservation.
Servir la purée
Pour une belle présentation, servez la purée dans un plat creux, accompagnée de légumes grillés ou d'une saucisse de Morteau, ou simplement avec du pain frais.
