La crème Paris-Brest, un savoureux dessert français, associe la légèreté d'une pâte à choux croustillante à une crémeuse et onctueuse crème pralinée. Inspiré par la course cycliste Paris-Brest-Paris, ce dessert présente une forme de roue qui ne manquera pas d'émerveiller vos invités. Suivez notre recette pour réaliser facilement ce délice dans le confort de votre cuisine !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 portion de pâte à choux prête à l'emploi
- 100 grammes de praliné
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre glace
- 10 grammes de farine
- 25 centilitres de lait
- 3 jaunes d'œufs
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Casserole
Préparation
Étape 1 : Préparation de la crème pralinée
Commencez par mélanger le beurre pommade avec le praliné à l'aide de votre robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 2 : Réalisation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre glace et la farine. Incorporez le lait chaud à ce mélange, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
Étape 3 : Assemblage de la crème
Une fois la crème pâtissière refroidie, incorporez-la au mélange praliné-beurre à l'aide du robot pour obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4 : La touche finale
Remplissez votre poche à douille avec la crème pralinée et garnissez les anneaux de pâte à choux, préalablement cuits.
Astuces de chef
Pensez à utiliser une pâte à choux surgelée pour simplifier le processus, surtout si vous êtes pressé.
Accord parfait
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d'un café bien corsé, un véritable mariage de saveurs.
Une histoire gourmande
Créée au début du XXe siècle, la crème Paris-Brest rend hommage à la fameuse course cycliste. Sa forme évoque celle d'une bicyclette, offrant un clin d'œil à cet événement emblématique.
