Élément incontournable de 'Tous en cuisine', Cyril Lignac a récemment révélé une recette à la fois savoureuse et légère : le cabillaud au lard accompagné d'une jardinière de légumes. Idéal pour limiter les excès après les fêtes tout en se faisant plaisir!
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de cabillaud (cœur)
- 25 g + 15 g de beurre demi-sel
- 12 tranches de lard paysan ou gascon
- 8 carottes fanes épluchées
- 2 navets boule d’or épluchés
- 2 cuil. à café de sarrasin torréfié et concassé
- 1 clémentine, en quartiers
- 2 cuil. à soupe de miel
- 25 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Fleur de sel
Étapes de préparation
Suivez ces instructions simples pour réaliser votre cabillaud au lard :
- Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez du beurre. Une fois le beurre fondu et légèrement doré, déposez le poisson pour le faire colorer pendant quelques secondes. Retirez ensuite le cabillaud de la poêle et laissez-le refroidir.
- Enveloppez le cabillaud avec les tranches de lard et ficelez-le pour maintenir le tout en place. Remettez le poisson dans la poêle avec du beurre pour le saisir quelques instants.
Pour découvrir la suite de ce plat savoureux, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
