Une étude révolutionnaire, conjointe des chercheurs de Harvard et du MIT, souligne les effets bénéfiques des huiles végétales sur notre espérance de vie. Quels choix privilégier pour optimiser notre santé ? Voici les réponses.
Ce vaste travail de recherche, s’échelonnant sur trois décennies, a révélé qu'un régime riche en beurre était associé à une augmentation du risque de mortalité. Les spécialistes de Mass General Brigham et de la Harvard TH Chan School of Public Health, en collaboration avec le Broad Institute du MIT, suggèrent que substituer le beurre par des huiles végétales pourrait engendrer des bénéfices conséquents pour la santé. En effet, cela pourrait contribuer à une réduction de 17 % du risque de décès prématuré.
Pourquoi le beurre est-il pointé du doigt ?
Le beurre, pour être qualifié comme tel, doit contenir 82 % de matières grasses. Il se compose également d'un maximum de 16 % d'eau, de 2 % de sels minéraux, ainsi que de caséine et de lactose. En France, le seul additif autorisé est le bêtacarotène, qui lui confère sa couleur dorée.
Pour une alimentation saine, il est conseillé de limiter la consommation de beurre à 10 grammes par jour. Sa richesse en matières grasses peut nuire aux artères. Les beurres allégés, en particulier, peuvent inciter les consommateurs à compenser en en consommant deux fois plus. De surcroît, ces derniers contiennent souvent des graisses hydrogénées, nuisibles à la santé en cas d’ingestion excessive, entraînant une augmentation du cholestérol "mauvais" (LDL) et une diminution du cholestérol "bon" (HDL).
Choisir judicieusement ses huiles végétales
Dans le domaine culinaire, l'huile végétale est communément utilisée. Cependant, il n’existe pas une huile parfaite. Les différentes huiles affichent des compositions nutritionnelles variées et contiennent toutes des acides gras polyinsaturés, dont certains sont essentiels et ne peuvent pas être synthétisés par notre corps. Par exemple, les omégas-3 sont bénéfiques pour le cerveau, la vision et la régulation des triglycérides, tandis que les omégas-6 aident à lutter contre le cholestérol et les maladies cardiaques.
Pour en tirer le meilleur parti, il est conseillé de varier sa consommation d'huiles telles que celles d'olive, de colza, de tournesol, de noix, de sésame et de lin. Un équilibre entre omégas-3 et omégas-6 est crucial ; un adulte devrait viser 2 grammes d'omégas-3 et entre 9 et 13 grammes d'omégas-6 par jour.
En intégrant de deux à trois huiles aux propriétés complémentaires, comme l’huile d’olive, le colza et le tournesol, ou encore la noix, le soja et le sésame, vous bénéficierez d'une alimentation plus saine. Il est recommandé d’opter pour des huiles biologiques et pressées à froid. L’huile d'olive est souvent perçue comme l'une des plus bénéfiques pour la santé globale, mais chaque type d’huile végétale possède ses propres vertus. Par exemple, l'huile de colza, riche en omégas-3, est excellente pour la santé cardiaque, tandis que l'huile de lin, très riche en omégas-3, offre d'importantes propriétés anti-inflammatoires.
