Mi-crêpe, mi-muffin, cette spécialité britannique se marie parfaitement avec un brunch salé ou un tea time gourmand. Suivez la recette simple de Cyril Lignac pour réaliser ces délices !
Envie d'un authentique English breakfast ? Cyril Lignac partage une recette traditionnelle des crumpets sur RTL. Ces petites merveilles sont idéales pour une pause gourmande. Imaginez une crêpe dodue, moelleuse et légèrement croustillante. Bien que leur origine soit galloise, les crumpets ont su conquérir le cœur des anglais. Voici les étapes pour les réaliser !
Les ingrédients des crumpets de Cyril Lignac
La clé des crumpets bien gonflés réside dans l'association de la levure boulangère et de la levure chimique !
- 150 g de farine
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 200 ml de lait entier
- Une pincée de sel fin
- 1 c. à café de levure fraîche de boulanger
- 1 c. à café de levure chimique
- Huile neutre
La préparation des crumpets de Cyril Lignac
Pour cette recette, munissez-vous d'un saladier, d'une large poêle et de cercles à pâtisserie d'un diamètre de 7 à 9 cm.
- Émiettez la levure de boulanger dans une tasse de lait tiède et laissez reposer pendant quelques minutes.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez la levure chimique, le sucre, le reste du lait tiède et le mélange de levure. Couvrez avec du film plastique et laissez la pâte lever 20 à 30 minutes dans un endroit chaud, comme près d'un four ou d'un radiateur. La consistance doit être épaisse, mais suffisamment fluide pour se verser.
- Une fois la pâte prête, déposez quelques gouttes d'huile dans une poêle et placez-y les cercles beurrés. Remplissez-les à mi-hauteur avec la pâte, en gardant à l'esprit qu'elle va gonfler.
- Faites cuire à feu vif environ 1 minute, jusqu'à l'apparition de petites bulles. Réduisez ensuite le feu et continuez la cuisson 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que toutes les bulles soient visibles. Retirez les cercles et retournez les crumpets, poursuivez la cuisson encore 30 secondes.
Servez-les avec du beurre, de la confiture, ou encore avec de la crème acidulée et des tranches de saumon fumé.
L'astuce du chef : Si vous ne les servez pas immédiatement, passez-les au grille-pain ou bien au four en mode grill pendant 5 minutes.
