Composez une tartinade saine avec des ingrédients frais : aubergines, huile d'olive, jus de citron et tahini. Idéale pour l'été, cette recette regorge de bienfaits pour votre santé !
Le babaganoush, spécialité traditionnelle du Moyen-Orient et des pays méditerranéens, est souvent servi en entrée avec du pain pita. C'est un incontournable au Liban, en Syrie, en Jordanie, en Égypte, en Irak, en Turquie et en Arménie.
Une tartinade aux aubergines rôties
Le babaganoush est préparé en réduisant des aubergines rôties en purée, auxquelles on ajoute de l'huile d'olive, du jus de citron, et du tahini, une crème à base de graines de sésame typique de cette région. Cette base peut être rehaussée par d'autres ingrédients : vous trouverez le mutabal arménien avec du cumin et de l'oignon, ou la melitzanosalata grecque, qui omet le tahini.
Dans une récente vidéo sur Instagram, la biochimiste Jessie Inchauspé, connue sous le nom de Glucose Goddess, met en lumière les avantages du babaganoush. À l’aide de graphiques, elle montre comment une tartine de cette préparation en début de repas peut influencer positivement la glycémie.
Améliorez votre consommation de pain
"Quand vous mangez du pain, ne le consommez pas seul," conseille Jessie. Sans un accompagnement, le glucose contenu dans le pain entre rapidement dans le sang, ce qui peut provoquer un pic de glycémie, entraînant fringales et fatigue."
"Si vous souhaitez vraiment savourer du pain, tartinez-le de babaganoush. Cette combinaison riche en fibres, protéines et bonnes graisses ralentira l’absorption des molécules de glucose. Ainsi, vous éviterez les pics de glycémie et les inconforts qui s’ensuivent."
Source : Instagram
