Un mélange audacieux entre douceur et salinité, voici une recette qui va ravir vos papilles !
Préparation des ingrédients
Commencez par découper la coppa en fines lanières. Faites légèrement toaster trois ou quatre tranches, puis taillez-les en petits carrés de 2 cm de côté.
Préparation du mélange
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez vigoureusement les jaunes jusqu'à obtenir une texture blanchâtre. Incorporez ensuite le mascarpone, suivi de la moitié des lanières de coppa, du parmesan râpé et de la moitié des graines de courge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Assemblage et service
Disposez les carrés de pain dans des verrines ou un plat et recouvrez-les avec la préparation au mascarpone. Réservez au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Avant de servir, parsemez le reste des graines de courge et de coppa, et ajoutez un peu de ciboulette. Accompagnez le tout d'une petite salade de jeunes pousses. Pour une variante végétarienne, remplacez la coppa par des tomates séchées ou du poivron rouge grillé.
Une recette inédite signée Belledonne.
