L'avocat s'oxyde rapidement après son ouverture. Voici quelques astuces pour le conserver sans qu'il ne noircisse.
Conserver un avocat ouvert en le mettant au réfrigérateur
Placer un avocat au réfrigérateur ralentit le processus d'oxydation, mais ce n'est pas toujours suffisant. En gardant un demi-avocat dans une assiette, chair vers le bas, on peut le préserver jusqu'à 24 heures. Cependant, pour une conservation de deux à trois jours, il est conseillé de combiner cette méthode avec d'autres astuces.
Conserver un avocat ouvert avec du citron
Le citron est un excellent allié pour prolonger la durée de vie des avocats grâce à ses propriétés antioxydantes. Il suffit d'appliquer quelques gouttes de jus de citron sur la chair de l'avocat avant de le ranger au réfrigérateur, soit dans une assiette, soit emballé dans du film alimentaire. Le vinaigre, grâce à son acidité, offre les mêmes bénéfices.
Utiliser l'huile, le sel et l'oignon
Si vous n'avez pas de citron à disposition, plusieurs alternatives permettent de réduire l'oxydation. Vous pouvez :
- Verser un filet d'huile d'olive accompagné de quelques grains de sel sur la chair de l'avocat.
- Disposer des rondelles d'oignon rouge sur la surface exposée.
Ces méthodes ralentissent l'oxydation et permettent de conserver l'avocat deux à trois jours. Pour un meilleur résultat, placez-le dans une boîte hermétique.
Le rôle du noyau et d'autres astuces
Conserver le noyau au sein de l'avocat peut aussi limiter son oxydation. Si ce n'est pas possible, pas d'inquiétude, les techniques précédentes fonctionneront toujours. Par ailleurs, si vous ouvrez un avocat qui n'est pas encore mûr, laissez-le à température ambiante ou enroulez-le avec une banane ou un kiwi pour accélérer le mûrissement. Pour les avocats déjà ouverts, la congélation est une option viable : retirez le noyau et la peau avant de les placer dans un sac hermétique ou de les réduire en purée avec un peu de jus de citron.
