Reconnue pour ses propriétés apaisantes, le cumin soulage non seulement les troubles digestifs mais aide également à atténuer les crampes menstruelles et les douleurs liées aux rhumatismes. Profitez des vertus de cette épice avec quatre recettes faciles et savoureuses.
En tant que carminatif, le cumin lutte efficacement contre la formation de gaz dans l'intestin. Il s'associe parfaitement aux légumineuses comme les pois chiches, les lentilles, et les haricots, souvent responsables de ces désagréments. En plus, il offre une saveur naturellement salée, permettant de réduire l'utilisation de sel sans perdre en goût.
Comment le consommer : Vous pouvez utiliser le cumin sous forme de graines ou de poudre. Pour renforcer son parfum, faites-le légèrement torréfier à sec.
4 recettes savoureuses avec du cumin
1. Carpaccio de betterave au chèvre
Épluchez et tranchez finement une betterave crue de 500 g. Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 100 g de betterave cuite mixée, 1 cuillère à café de cumin en poudre, sel et poivre. Disposez les tranches de betterave sur des assiettes, ajoutez 50 g de chèvre frais émietté puis arrosez de sauce. Terminez par une pincée d'estragon et un soupçon de cumin en poudre.
2. Crackers aux flocons d'avoine
Mélangez 125 g de farine complète, 125 g de flocons d'avoine, 5 cl d'huile d'olive, 8 cl d'eau tiède et 1 cuillère à café de cumin avec un peu de sel. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm. Découpez selon vos envies et enfournez pendant 20 minutes à 180 °C.
3. Salade de pois chiches à la menthe
Mélangez 500 g de pois chiches cuits avec deux petites carottes coupées en lamelles et un petit concombre en tranches. Ajoutez 12 feuilles de menthe. Pour la vinaigrette, fouettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de purée de sésame, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de cumin en poudre. Assaisonnez la salade et parsemez de graines de cumin.
4. Papillotes de cabillaud au citron confit
Placez 4 pavés de cabillaud sur des carrés de papier sulfurisé. Ajoutez 1/4 de fenouil émincé, 2 tranches de citron confit, 1/2 oignon nouveau, des zestes d'orange, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre et des graines de cumin. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et fermez les papillotes. Faites cuire pendant 30 minutes à 150 °C. Servez chaud, garni de jus de citron et de coriandre fraîche.
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