Les paupiettes de lapin à la moutarde sont un véritable régal pour les amateurs de gastronomie. Elles allient la délicatesse de la viande de lapin à la richesse de la moutarde, créant ainsi un plat raffiné et savoureux. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour des moments conviviaux, que ce soit en famille ou entre amis. Optez pour des ingrédients de qualité afin de garantir un succès culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 paupiettes de lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 g de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym séché
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Fouet
- Couteau de chef
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Enveloppez les paupiettes dans de la farine, puis faites-les dorer uniformément dans la cocotte. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, incorporez la moutarde et le vin blanc, puis réduisez légèrement. Ajoutez le bouillon de volaille.
Étape 4
Remettez les paupiettes dans la cocotte, ajoutez le thym, puis portez à ébullition.
Étape 5
Couvrez et enfournez la cocotte pour 45 minutes de cuisson.
Étape 6
À la fin de la cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Incorporez la crème fraîche, ajustez l'assaisonnement et mélangez bien. Servez chaud.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson et émulsionnez bien.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Meursault, pour un accord parfait.
Info complémentaire
Ce plat issu de la tradition française est souvent présent lors des repas de fête ou des occasions particulières.
Imprimer
