Idéal pour une entrée ou un accompagnement, ce soufflé au fromage frais proposé par Laurent Mariotte va certainement séduire vos invités. Bien que ce plat soit souvent redouté pour sa complexité, cette recette garantit un résultat sublime grâce à l'utilisation de fromage frais qui élimine les risques d'un soufflé retombé.
Recette simple du soufflé au fromage frais
Cette recette est synonyme de fraîcheur et n'impose aucune cuisson délicate. Suivez ces étapes pour obtenir un soufflé léger et aérien sans stress.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de fromage frais demi-sel (type Carré frais)
- 4 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- Sel, poivre au moulin
Étapes à suivre :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la crème épaisse, l’huile d’olive et la ciboulette finement ciselée. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Égouttez la gélatine et faites-la fondre au bain-marie. Incorporez-la à votre préparation crémeuse.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.
- Préparez quatre ramequins en fixant des bandes de papier cuisson sur les bords. Remplissez-les avec la préparation et lissez la surface, puis parsemez de graines de fenouil. Réservez au frais pendant au moins 4 heures pour faire prendre le soufflé.
- Au moment de servir, retirez délicatement le papier cuisson pour dévoiler votre joli soufflé.
Fabriquez votre fromage frais maison
Pour un coût modique d'environ 1 euro, préparez facilement votre propre fromage frais à la maison. Utilisez des yaourts de votre choix (sans gélatine), et égouttez-les dans un linge à température ambiante. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures, et le tour est joué ! Ne vous sentez plus obligé d'acheter des produits industriels.
