Profitez des courgettes en plein été avec cette recette savoureuse. Suivez les conseils de Cyril Lignac pour préparer une tarte qui fera sensation lors de vos repas en terrasse.
Avec l'été, c'est le moment idéal pour savourer les fruits juteux et les légumes frais. Parmi ces délices, la courgette se distingue comme un ingrédient phare. Que ce soit en gratin, en cake ou en version spaghetti sans gluten, les possibilités sont infinies. Pour varier les plaisirs, Cyril Lignac propose une tarte où la pâte feuilletée croustillante rencontre la douceur des courgettes. Mais attention, un ingrédient surprise viendra rehausser le tout. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Ingrédients pour une tarte à la courgette
- 500 g de courgettes ou fleurs de courgettes
- 1 pâte feuilletée de 20 cm de diamètre
- 300 g de ricotta crémeuse
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (jus et zeste)
- Une pointe de vanille
- Sel au goût
Étapes de préparation
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Appliquez un œuf battu avec un pinceau pour la dorure.
- Cuisez au four entre deux plaques à 190°C pendant environ 15 minutes.
- Lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, retirez-la.
- Mélangez la ricotta, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, puis étalez ce mélange sur la pâte refroidie.
- Pour les fleurs de courgettes, coupez-les en deux et déposez-les sur la ricotta avant de remettre au four pour quelques minutes. Pour les courgettes, lavez-les, découpez-les en rondelles et faites-les sauter à la poêle avec de l'huile d'olive et un peu de vanille. Ajoutez ail et oignon si désiré.
- Laissez cuire jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes, puis salez pour relever le goût.
- Disposez les rondelles de courgettes sur la tarte et enfournez encore quelques minutes.
- Faites cuire le deuxième œuf pendant 6 minutes pour obtenir un œuf mollet, écalez-le et placez-le sur la tarte après l'avoir incisé.
Astuces du chef : Pour accompagner cette tarte riche en saveurs, une petite salade de légumes frais serait idéale. N'hésitez pas à ajouter des poivrons, des tomates ou d'autres légumes de saison pour plus de fraîcheur. Si la ricotta ne vous convient pas, une bonne sauce tomate maison peut parfaitement la remplacer.
