Envie de surprendre vos convives avec un brunch original ? Testez les gaufres à la patate douce du chef Simon Auscher. Une recette qui allie croustillant et saveurs pour des moments conviviaux !
La patate douce est souvent cantonnée aux purées, mais son potentiel va bien au-delà ! Avec ces gaufres croustillantes, vous pourrez les déguster accompagnées d'œufs pochés, de bacon grillé ou encore de saumon fumé. Prêts à passer aux fourneaux ?
Ingrédients des gaufres à la patate douce
Pour un brunch réussi, n’oubliez pas la crème acidulée aux agrumes, parfaite avec de la truite ou du saumon.
- 2 patates douces moyennes
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la sauce :
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- Quelques brins de ciboulette
- 1 citron confit
Préparation des gaufres à la patate douce
Pour réaliser ces gaufres, il vous faudra une râpe, un saladier et un gaufrier. Pour la sauce, prévoyez un bol et un fouet.
- Épluchez et râpez la patate douce, puis mélangez-la dans un saladier avec la farine, la levure chimique et l’œuf. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez le gaufrier et privilégiez un léger badigeonnement de beurre fondu.
- Versez la pâte dans le gaufrier, fermez et laissez cuire pendant 5 minutes. Retournez les gaufres et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pour la crème acidulée, mélangez la crème avec le jus de citron vert et une pincée de sel. Fouettez énergiquement pendant 30 secondes. Incorporez le citron confit haché et la ciboulette ciselée, puis placez au frais.
Servez vos gaufres chaudes accompagnées d'œufs pochés, de tranches de saumon fumé ou même d'œufs de poisson pour un brunch qui fera sensation !
