Vous cherchez un dessert à la fois savoureux et léger? La recette de pavlova proposée par Julie Andrieu sur Instagram pourrait bien devenir votre nouvelle favorite. Ce dessert coloré saura ravir vos invités tout au long de l'année grâce à sa flexibilité avec les fruits de saison.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 50 g d’amandes effilées
- 200 g de blancs d’œufs (environ 4 à 5 blancs)
- 250 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
- Quelques gouttes de vanille liquide
- 50 g de fraises
- 50 g de framboises
- 50 g de cassis
- 35 cl de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- Un peu de sucre glace
- Feuilles de basilic frais pour la décoration
Instructions pour réaliser votre pavlova
- Préchauffez votre four à 170 °C (thermostat 5-6) et faites dorer les amandes effilées sur une plaque pendant 10 minutes.
- Pour la meringue, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez le sucre glace progressivement. Ajoutez ensuite la fécule, le vinaigre, et la vanille liquide.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, utilisez un peu de meringue pour fixer le papier. Étalez uniformément la meringue.
- Baissez la température du four à 170 °C et enfournez pendant 35 minutes. Laissez la meringue refroidir.
- Préparez la crème : mélangez la crème liquide et le mascarpone avec les grains de la gousse de vanille. Montez la crème jusqu'à obtention d'une texture ferme.
- Démoulez la meringue, étalez la crème sur le dessus et ajoutez les fruits avant de rouler la pavlova à l'aide d'un torchon.
- Décorez avec le reste des fruits, les amandes, un peu de sucre glace et des feuilles de basilic.
Conseils pour une parfaite meringue
Faire une bonne meringue peut sembler difficile. Voici quelques conseils pour réussir : pesez les blancs d’œufs au lieu de les compter, tamisez le sucre glace avant de l’incorporer, et pour une meringue très blanche, enfournez-la à 80 °C.
