Si vous me suivez, vous savez que je suis souvent passionnée par certaines saveurs, et en ce moment, c'est l'abricot qui me fait craquer. Quelque chose de spécial se cache derrière ce petit fruit juteux. En cette saison, ils sont à prix doux (1,50 € le kilo sur le marché), ce qui rend leur exploitation encore plus irrésistible.
Une recette inspirée
Je cherche constamment de nouvelles façons d'incorporer l'abricot dans mes plats. En fouillant le net, je suis tombée sur le blog de Phyllis, Dash & Bella, qui propose des abricots rôtis à la ricotta qui ont immédiatement captivé mon attention.
Un délice à toute heure
Ce plat s'affirme comme un régal polyvalent : il peut être servi pendant un brunch, comme en-cas, ou lors d'un goûter. Parfait pour ceux qui aiment traîner sans être pressés par le temps, c'est un vrai plat d'été à savourer lentement ! Accompagné de tranches de pain au levain aux figues et amandes, c'est un pur délice !
Ingrédients et Préparation
Ingrédients
- 12 abricots
- 20 cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de crème de balsamique
- 1 petit bouquet de thym
- 1 pincée de fleur de sel
- 200 g de ricotta ou fromage frais de chèvre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les fruits, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez le thym, puis arrosez d'huile d'olive et de crème de balsamique. Salez et poivrez avant de bien mélanger.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le jus commence à bouillir.
- Ajoutez des quenelles de ricotta et remettez au four pendant 5 minutes supplémentaires.
- Servez immédiatement avec du pain grillé et une petite salade verte.
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