Souvent boudé, le chou de Bruxelles mérite pourtant une place de choix dans notre assiette pendant la saison froide. Selon des experts en nutrition, ce légume est non seulement nutritif mais est aussi un précieux allié pour maintenir un taux de sucre régulier dans le sang.
Riches en nutriments, les choux de Bruxelles affichent une faible teneur calorique (40 Cal pour 100 g) tout en étant bourrés de bienfaits : du bêta-carotène pour une peau éclatante, des vitamines B pour l'énergie, de la vitamine K pour des os solides, ainsi que du phosphore. Leur contenu en vitamine C, qui est deux fois plus élevé que celui des autres légumes verts, perdure même après cuisson.
Un légume qui régule le taux de sucre dans le sang
Ce qui impressionne Mimi Morley, responsable des recettes chez HelloFresh, c'est la capacité des choux de Bruxelles à réduire la glycémie simplement en les ajoutant à vos plats. Comme l'indiquent plusieurs études, la consommation de légumes crucifères, comme ce chou, est associée à une baisse significative du risque de diabète, grâce à leurs fibres qui jouent un rôle clé dans la régulation du glucose sanguin.
Pour ceux qui redoutent l'odeur de cuisson caractéristique des choux de Bruxelles, Morley propose une alternative rafraîchissante. Il suffit de les couper finement en salade et de les agrémenter d'une vinaigrette César acidulée, de croûtons et de parmesan râpé. Cette entrée ne se contente pas d'augmenter la satiété, elle aide également à diminuer le pic de glycémie durant le repas.
La recette pour aimer les choux de Bruxelles
Pour adoucir l'amertume de ces légumes, essayez une recette alliant saveurs méditerranéennes et nordiques. Découpez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les sur une plaque de cuisson avec des bâtonnets de carottes et des dés de pommes de terre. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de piment d'Espelette avant de mélanger. Ajoutez un filet de sirop d'érable et parsemez de noix de pécan concassées. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Cette préparation saurait ravir même les plus sceptiques, avec son mélange de textures et de saveurs qui adoucissent la force du chou.
