Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 4 filets de poisson (sole, colin ou autre)
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles recommandés
- Une grande poêle antiadhésive
Préparation pas à pas
Étape 1
Pour commencer, assaisonnez vos filets de poisson avec du sel et du poivre des deux côtés. Enrobez-les légèrement de farine, en prenant soin d'éliminer l'excédent.
Étape 2
Faites chauffer la poêle à feu moyen avec une généreuse portion de beurre. Lorsque celui-ci commence à mousser, c'est le moment d'ajouter les filets de poisson.
Étape 3
Cuisez les filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle dorure et une cuisson à cœur du poisson.
Étape 4
Une fois cuits, retirez délicatement les filets de la poêle et placez-les sur une assiette. Dans la même poêle, incorporez le jus de citron et le reste du beurre. Chauffez quelques secondes pour donner une consistance légèrement sirupeuse à la sauce.
Étape 5
Versez la sauce sur les filets de poisson et terminez par une touche de persil séché pour une note finale colorée.
Astuces du chef
Pour une présentation élégante, accompagnez le poisson meunière de quartiers de citron frais. L'ajout de câpres apportera une note subtile et piquante, rehaussant ainsi les saveurs de votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc se mariera à la perfection avec votre poisson meunière. Ces vins frais exalteront la délicatesse du poisson et de la sauce.
Infos supplémentaires
Originaire de France, le poisson meunière est un incontournable, surtout dans les régions côtières. Le terme « à la meunière » évoque la technique où le poisson est enfariné avant d'être sauté dans du beurre, une méthode associée à l'art culinaire traditionnel des meuniers.
