Selon une analyse récente du cabinet Circana, entre juillet 2024 et juillet 2025, la France aura vendu sept millions d'unités d’œufs, ce qui équivaut à une consommation moyenne de 226 œufs par habitant.
Un aliment nutritif
Riche en protéines et en vitamines, l’œuf, malgré son taux de cholestérol de 186 milligrammes, représente un atout pour la santé. Les autorités sanitaires recommandent une consommation de jusqu'à six œufs par semaine pour un adulte en bonne santé. Toutefois, il est crucial de bien les cuire pour prévenir les risques de salmonellose, notamment pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
Les habitudes alimentaires des Français
La vente d’œufs surpasse celle des produits laitiers, avec deux milliards de litres de lait longue conservation et un milliard de kilos de yaourt écoulés en un an. Le fromage suit avec 790 000 kilos vendus, tandis que les pâtes, l'huile, les pommes de terre, le sucre et les légumes surgelés complètent la liste des produits de base plébiscités par les ménages français.
« Ces produits, bien qu'ils ne connaissent pas les croissances les plus marquées, constituent l'essence des caddies des ménages », explique Emily Mayer, directrice Business Insights chez Circana, dans Les Echos. Cette analyse souligne que malgré la popularité des chips et des glaces, les Français adoptent des choix alimentaires équilibrés.
La place de la viande
Le succès des œufs s'explique par leur polyvalence et leur coût abordable, en faisant la source de protéines animales la moins coûteuse. Cependant, la viande, bien que plus onéreuse et ayant un impact environnemental, reste populaire. Les produits de volaille, comme les manchons et wings, représentent une part significative des achats, le poulet étant en tête ce segment.
L'étude de Circana se base sur les quantités achetées par les ménages, en prenant en compte uniquement les produits emballés avec un code-barres, excluant ainsi les fruits et légumes frais disponibles sur les étals.
