Depuis un an, Steffan Rhys a complètement transformé son alimentation en éliminant les aliments ultra-transformés et le sucre raffiné. Cette décision a entraîné des changements durables qui ont significativement amélioré sa qualité de vie.
Au premier semestre 2024, le magazine Top Santé a partagé le parcours de Steffan, un journaliste britannique déterminé à booster sa santé. En début d'année, il a décidé de bannir les produits ultra-transformés et les sucreries pendant deux mois. Étonné des résultats, il a continué sur cette lancée tout au long de l'année. Dans un bilan qu’il a dressé pour Surrey Live, il note plusieurs bénéfices de ce mode de vie.
Ces nouvelles habitudes lui ont permis de diversifier son alimentation tout en augmentant son énergie et en améliorant sa santé. Steffan identifie quatre changements majeurs : la perte de poids, la découverte de nouvelles saveurs, une meilleure endurance, et une prise de conscience accrue des ingrédients des aliments.
Qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé ?
Les aliments ultra-transformés se caractérisent par l'ajout d'ingrédients industriels, souvent absents de la cuisine domestique, tels que des amidons modifiés ou des arômes artificiels. Tim Spector, épidémiologiste et cofondateur de Zoe, explique que par exemple, le yaourt nature devient ultra-transformé lorsqu'on y ajoute des produits chimiques pour lui conserver son aspect original.
Steffan souligne qu'il ne vise pas à juger les choix alimentaires d'autrui. "Nos vies modernes et nos contraintes budgétaires influencent nos habitudes alimentaires, et c'est compréhensible", dit-il. Toutefois, il alerte sur les stratégies marketing des grandes entreprises agroalimentaires, qui incitent à la surconsommation.
Des changements concrets dans son alimentation
Pour réduire sa consommation d'aliments ultra-transformés, Steffan a appliqué plusieurs stratégies :
- Remplacer le chocolat classique par du chocolat noir,
- Éviter le pain industriel, les chips et les glaces industrielles,
- Réduire la viande rouge, en évitant les viandes transformées,
- Favoriser les légumineuses comme les lentilles et les pois chiches,
- Utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour la cuisson,
- Intégrer au moins 30 plantes différentes dans son alimentation hebdomadaire.
Ces choix lui ont permis de perdre 6,5 kg. Steffan précise que ces aliments, souvent riches en calories et en graisses malsaines, sont peu nutritifs.
En éliminant les sauces préparées, il a exploré de nouvelles saveurs, créant des assaisonnements à base d'herbes, d'épices, de noix et de fruits. Il dit : "C'est une des plus grandes joies de ce nouveau mode de vie ; j'ai découvert tant de nouvelles combinaisons de saveurs !".
Voici un aperçu de ses repas typiques :
- Petit-déjeuner : Yaourt grec avec des noix, des graines et des fruits frais.
- Dîner : Lentilles avec des légumes et du houmous maison.
- Dîner : Poisson grillé ou saumon avec des haricots beurre assaisonnés.
Un meilleur niveau d'endurance physique
En plus de la perte de poids, Steffan a remarqué une nette amélioration de son endurance. "Je n'ai pas augmenté mon niveau d'exercice, et pourtant, j'ai battu mes records personnels en course", confie-t-il.
Il a également développé une conscience alimentaire, insistant sur le fait de ne pas contribuer aux profits des grandes entreprises agroalimentaires, qui ont recours à des tactiques pour encourager la dépendance. "Ces entreprises investissent depuis des décennies dans la science pour nous rendre accros", met-il en garde.
Diversification de l'alimentation
Ajouter 30 plantes différentes à son alimentation hebdomadaire aide à diversifier le microbiome intestinal, essentiel à la santé. Ces plantes incluent fruits, légumes, noix, graines, céréales et herbes.
"Il m'est arrivé de consommer des aliments ultra-transformés cette année, mais l'important est d'évoluer et de faire des choix adaptés à soi", conclut-il.
