Attention à certaines mousses au chocolat disponibles en supermarché. Yuka a révélé une référence à fuir absolument.
Une mousse au chocolat maison se compose généralement d'une tablette de chocolat noir, d'œufs, d'une pincée de sel et d'une touche de sucre, évoquant des souvenirs de nos grands-mères. Sa texture, à la fois riche et soyeuse, nous offre un vrai délice lorsqu'on y plonge une cuillère.
Cet agréable dessert, autrefois réservé aux occasions spéciales, est devenu courant dans nos réfrigérateurs avec l'essor des petits pots industriels. Fini le temps où grand-mère battait les blancs en neige à la main. Désormais, il suffit simplement d'ouvrir un couvercle. Ce changement de pratique a malheureusement eu un impact sur le goût authentique et, plus gravement, sur notre santé.
Les mousses au chocolat industrielles renferment une multitude d'additifs, dont des épaississants destinés à améliorer la texture. Pour faire le meilleur choix sans se plonger dans la longue liste des ingrédients, l'utilisateur @insolitia a scruté divers produits avec Yuka.
Les résultats sont décevants, aucune mousse ne se distingue par une valeur nutritionnelle avantageuse. Un exemple flagrant est celui d'une mousse notée 17/100, jugée trop riche en sucres et acides gras saturés. De plus, elle contient des additifs considérés comme à "risque modéré", les esters diacétyl-lactiques de mono- et diglycérides (E472b), qui pourraient perturber notre flore intestinale et augmenter le risque de maladies auto-immunes et cardiovasculaires. Cette mousse problématique est la célèbre Danette. À noter, la Mousse au chocolat noir de La Laitière, bien qu'ayant un score de 48/100, inclut également ces émulsifiants controversés.
Pour échapper à ces soucis, dirigez-vous plutôt vers le grand pot de Mousse au chocolat au lait de Michel et Augustin. Sa composition est volontairement épurée et sans additifs. Gardons néanmoins à l'esprit qu'il ne faut pas en abuser tout au long de la journée.
