Du chocolat antioxydant à celui qui chasse la déprime, zoom sur cette gourmandise devenue un vrai trésor de santé. Plongeons dans le monde savoureux des recettes et témoignages des passionnés de cacao.
"Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche", écrivait Brillat-Savarin. Cette déclaration évoque les plaisirs coupables liés au chocolat, longtemps perçu comme un ennemi pour notre silhouette. Pourtant, des études récentes révèlent que ce délice est non seulement bénéfique pour notre santé, mais aussi un véritable atout beauté.
Croquer l'énergie
Les civilisations anciennes, telles que les Mayas et les Aztèques, maîtrisaient déjà les vertus du cacao, l'utilisant sous forme d’onguents hydratants. De nos jours, l’industrie cosmétique redécouvre les bienfaits du cacao, mais sachez que le chocolat reste avant tout un plaisir à savourer. Riche en vitamines A, B, C et E, ainsi qu'en minéraux, il est aussi une source précieuse de polyphénols. Avec des capacités antioxydantes bien supérieures à celles de nombreuses boissons comme le thé noir ou le vin, le chocolat se positionne comme un super aliment. En plus, il contient du Rennou, une substance bénéfique pour préserver l'émail dentaire, prouvant ainsi que les caries ne sont plus une fatalité.
Mincir de plaisir
Autrefois considéré comme l’ennemi du régime, le chocolat se révèle être un allié, notamment grâce à la chocothérapie. En effet, des recherches menées par l’Université de Californie à San Diego ont montré que le beurre de cacao améliore le taux de bon cholestérol tout en réduisant le mauvais. Consommer une portion de chocolat noir (70 % de cacao minimum) deux fois par semaine pourrait même favoriser un poids de forme optimal. Également, le chocolat cru, qui est en train de séduire nos palais en France, conserve tous ses bienfaits. Pour l'essayer, vous pouvez explorer les tablettes et bonbons de Rrraw, présents au Salon du chocolat. En somme, le chocolat ravive le bonheur et embellit ceux qui l’apprécient.
Le Salon du chocolat se tient jusqu’au 2 novembre à Paris, porte de Versailles. www.salonduchocolat.fr
Mousse très chocolat de Nathalie Rykiel
Nathalie Rykiel, une figure emblématique du monde de la mode, a toujours su marier créativité et gourmandise. "Le chocolat, vous le croquez comment ?" demande-t-elle. "Le plus noir possible, entre 80 % et 90 %. Au-delà, c’est trop amer pour moi." Fidèle à Pierre Hermé et à Alain Ducasse, elle aime savourer les chocolats de qualité. Son meilleur souvenir? Les moments passés à lécher les plats avec ses filles après la préparation d'un gâteau. Un souvenir sensoriel inoubliable!
Petits choux cacaotés aux clémentines d'Ophélie Bares
Ophélie Bares, étoile montante de la pâtisserie, fait partagé sa passion du chocolat : "J'aime déguster des grands crus par petits carrés." Le chocolat est une expérience à vivre, et pour elle, les souvenirs d’enfance et les recettes familiales sont au cœur de sa pratique culinaire.
