L’automne est une saison riche en couleurs et en récoltes. Pour célébrer cette période, voici une recette réconfortante à petit prix. Préparez un velouté de potimarron aux châtaignes, un plat nutritif et délicieux, parfait pour réchauffer vos soirées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de potimarron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau éminceur
- Planche à découper
- Cocotte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparer le potimarron
Commencez par laver le potimarron, puis coupez-le en deux pour retirer les graines. Découpez-le en cubes sans l’éplucher.
Étape 2 : Hacher l'oignon
Pelez et hachez finement l’oignon en petits dés.
Étape 3 : Faire suer l'oignon
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4 : Ajouter les ingrédients principaux
Ajoutez les cubes de potimarron et l’ail écrasé. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Étape 5 : Mixer le velouté
Incorporez les châtaignes cuites et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse et onctueux.
Étape 6 : Assaisonner
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuce de chef
Pour un velouté encore plus riche, pensez à griller quelques châtaignes supplémentaires à ajouter en topping lors du service.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec avec des notes fruitées, comme un Chardonnay ou un Viognier léger, accompagnera parfaitement les saveurs de ce velouté.
Infos supplémentaires
Le velouté de potimarron aux châtaignes est une recette traditionnelle qui met à l’honneur les produits de saison. Non seulement réconfortant, il est également riche en fibres et vitamines. Servez-le chaud, décoré d’un filet de crème et de persil frais pour une touche d'élégance.
