Les graines germées, véritables trésors nutritionnels, sont à intégrer absolument dans votre régime alimentaire. Bien qu'elles ne soient pas cuisinées, leur consommation est simple et apporte une touche de créativité à vos plats.
La qualité de notre alimentation a évolué. Autrefois, une simple carotte et quelques fruits garantissaient notre équilibre nutritionnel. Aujourd'hui, les experts suggèrent d'enrichir nos repas avec des oléagineux et des graines germées. Bien qu'elles soient de plus en plus présentes dans les magasins bio, leur utilisation en cuisine reste méconnue. Pas de souci, nous vous proposons plusieurs idées pratiques et vous expliquons les spécificités des différentes graines.
Les bienfaits nutritifs des graines germées
Riches en nutriments essentiels, les graines germées sont bénéfiques pour la santé. Elles favorisent la digestion et réduisent les ballonnements. Pour en tirer le meilleur,induisez-en 2 à 3 cuillères à soupe, 1 à 2 fois par jour, en allant doucement afin d'éviter les inconforts digestifs. Important à noter : évitez de les cuire, car cela diminuerait leurs bienfaits.
Choisir ses graines : alfalfa, lentilles ou sarrasin ?
Il existe une variété de graines germées à privilégier selon vos besoins nutritionnels :
- Alfalfa : riche en vitamines et minéraux, elle est idéale pour renforcer l'apport en fer et calcium.
- Sarrasin : sans gluten, elle apporte protéines et magnésium tout en étant bonne pour le cœur.
- Lentilles : excellente source de fibres, elles contribuent à la satiété et à la santé digestive.
- Quinoa : source de protéines et fer, parfait pour les sportifs.
- Fenouil : utile pour son effet diurétique et coupe-faim.
- Radis : un allié antioxydant, riche en minéraux et vitamines.
Recette : falafels aux lentilles germées
Un plat savoureux à accompagner de légumes ou en salade, parfait pour un repas végétarien.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 cuil. à café de fleur de sel
- 100 g d’oignon rouge
- 400 g de graines de lentilles germées
- 1 cuil. à soupe de persil haché
Pour la sauce :
- 2 yaourts nature
- Sel et poivre
Préparation :
- Mixez l'oignon avec les lentilles germées, le persil, le sel et le poivre.
- Formez des petites boules.
- Faites dorer les falafels dans une poêle avec un peu d’huile.
- Servez avec du yaourt.
Recette : toast avocat œuf alfalfa
Idéal pour un pique-nique ou une entrée légère et vitaminée !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 2 avocats mûrs
- 4 tranches de pain complet
- 200 g de graines d’alfalfa germées
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les œufs 9 minutes, puis refroidissez-les.
- Écalez et coupez les œufs en deux.
- Grillez le pain.
- Coupez les avocats en tranches.
- Sur le pain, disposez l’avocat, les œufs et les graines germées, puis assaisonnez d’huile d’olive.
Recette : crêpes au sarrasin germé
À déguster en collation ou avec des garnitures savoureuses.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 tasse de graines germées de sarrasin
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 3/4 tasse d’eau
Préparation :
- Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Cuisinez les crêpes dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse.
