Se plonger dans la préparation des confitures évoque souvent des souvenirs d'antan. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser votre propre gelée de coing. Ce fruit méconnu a le pouvoir de transformer vos tartines du matin en un moment de pure gourmandise.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
ingrédients
- 3 kilos de coings
- 1 kilo de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
ustensiles nécessaires
- bassine à confiture ou grand faitout
- chinois ou passoire fine
- entonnoir à confiture
préparation
1. Préparation des coings
Lavez soigneusement les coings pour enlever le duvet qui les enveloppe.
2. Extraction du jus
Découpez les coings en quartiers, sans les éplucher ni les dénoyauter. Placez-les dans une grande casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. Filtration du jus
Versez les coings et leur eau de cuisson dans un chinois ou une passoire fine sur un récipient. Laissez égoutter sans presser afin d'obtenir un jus limpide.
4. Réalisation de la gelée
Pesez le jus extrait et ajoutez le même poids de sucre. Remettez à chauffer, incorporez le jus de citron et laissez bouillir pendant 10 minutes, en écumant régulièrement. Vérifiez la consistance en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : la gelée doit figer rapidement.
5. Mise en pot
Remplissez des pots stérilisés avec la gelée chaude, fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu'à complet refroidissement pour créer un vide d'air, garantissant ainsi une bonne conservation.
mon astuce de chef
Pour une gelée encore plus aromatique, n’hésitez pas à ajouter un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle lors de la cuisson des coings.
accord met-vin
Pour accompagner votre gelée de coing maison, optez pour un thé Earl Grey. Ses notes d'agrumes feront merveille avec les saveurs sucrées et fruitées de la gelée.
l’info en plus
Le coing, souvent sous-estimé, est un fruit ancien qui mérite d'être redécouvert. Riche en fibres et en vitamines, il possède également des propriétés antiseptiques. Sa saison se situe entre septembre et décembre.
présentation de la gelée
Servez votre gelée de coing lors d’un petit-déjeuner ou d’un brunch sur des tartines de pain frais, ou utilisez-la en garniture pour des desserts.
