Il est courant d'oublier ou de se précipiter pour congeler des aliments à la date fatidique de péremption, mais cela peut entraîner des risques. Découvrez les conseils d'une virologue pour une conservation optimale.
Lorsque votre côtelette d'agneau approche de sa date de péremption, le réflexe peut être de la congeler pour prolonger sa durée de vie. Cependant, selon la virologue Océane Sorel, cette tentative de sauvetage peut être superflue. Sur son compte Instagram @thefrenchvirologist, elle explique en détail le rôle des bactéries et le bon moment pour congeler vos aliments.
Les risques de congeler des aliments à la date de péremption
En général, il n'est pas dangereux de congeler un aliment à sa date limite, et cela peut même prévenir le gaspillage alimentaire. Cependant, Océane Sorel souligne que cette approche n'est pas recommandée. Elle décrit la congélation comme une méthode qui "met en pause" l'activité bactérienne, sans toutefois éliminer les bactéries. Ainsi, quand vous décongelez vos aliments, celles-ci peuvent se multiplier à nouveau. Pour minimiser les risques pour la santé, il est préférable de congeler avant la date de péremption.
Quand faut-il congeler vos aliments ?
La virologue conseille de congeler vos aliments dès votre retour des courses, sans attendre. Placez les denrées périssables au réfrigérateur et les autres, susceptibles d'être consommées plus tard, au congélateur. N'oubliez pas de bien emballer vos aliments avec du film plastique, de l'aluminium ou dans des contenants hermétiques adaptés aux températures basses.
Durée de conservation des aliments congelés
La durée de conservation des aliments congelés varie : pour les viandes et poissons, comptez entre 6 et 12 mois, et la même règle s'applique pour les fruits et légumes. Veillez à les bien emballer pour éviter les brûlures de congélation. Pour les pains, la conservation peut aller jusqu'à 6 mois, tandis que les viennoiseries se conservent de 1 à 2 mois. En ce qui concerne le fromage, on recommande de ne pas dépasser 6 mois, et les restes de plats peuvent être bonifiés jusqu'à 2 mois sans perte de saveur.
