Le porc effiloché du chef Norbert Tarayre rivalise avec celui qui nécessite 7 heures de cuisson. Découvrez sa méthode astucieuse pour réaliser un pulled pork en un temps record.
Un effiloché de porc fondant et épicé servi dans un pain pita maison, prêt en un temps record. Cette recette est idéale pour vos repas d'été. Grâce à une astuce ingénieuse, découvrez comment réduire considérablement le temps de cuisson du porc.
Ingrédients nécessaires
Pour remplacer un porc traditionnellement cuit pendant 7h, le chef conseille : Des rillettes ! Une astuce qui ne manquera pas de vous faire gagner un temps précieux.
- 600 g de rillettes de cochon
- Quelques feuilles de salade verte
- 1 tomate
- 2 oignons frais (blanc et rouge)
Mélange d'épices
- 4 g de piment doux fumé
- 4 g de piment d'Espelette
- 4 g de paprika
- 2 g de chipotle en poudre
- 2 g d'ail en poudre
- 3 g d'oignon grillé en poudre
- 200 g de sauce barbecue
- 150 g de sauce ketchup
- 8 cl de vinaigre de cidre
Pains pita faits maison
- 300 g d'eau tiède
- 8 g de levure boulangère (fraîche) ou 15 g de levure sèche
- 600 g de farine
- 3 g de sucre
- 5 g de sel
- 80 g de yaourt nature
Étapes de la préparation
La seule étape prenant du temps concerne la préparation des pains pita, mais le fait maison vaut vraiment le coup ! Un robot de cuisine avec un accessoire pétrisseur est recommandé.
- Préparation des pains pita : Dans le bol du robot, mélangez l'eau tiède, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez la farine et pétrissez. Incorporez enfin le yaourt et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis divisez-la en boules de 80-100 g et étalez en galettes. Faites cuire à la poêle ou au four.
- Préparation du porc effiloché : Dans une casserole, faites fondre les rillettes à feu doux. Incorporez l'oignon blanc, les épices, le vinaigre et les sauces. Mélangez bien.
- Dressage : Coupez le pita, ajoutez une feuille de salade, des tranches de tomate et d'oignon rouge, puis garnissez avec le mélange de rillettes.
- Dégustez sans attendre !
