Aujourd'hui, je partage avec vous une délicieuse recette issue de mon dernier ouvrage, "Tous accro au Air Fryer", disponible dans toutes les librairies. Ce livre contient 100 recettes, allant de l'apéritif au dessert, spécialement conçues pour l'air fryer.
Cette recette a été élaborée pour obtenir un filet mignon à la fois tendre et croustillant, tout en préservant ses arômes. Grâce à l'air fryer, la cuisson est rapide et uniforme, ce qui est parfait pour ce morceau délicat. L'alliance des saveurs d'ail et d'orange apporte une note de fraîcheur et de gourmandise automnale. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes faciles, des idées de batch cooking avec listes de courses, et des conseils pour redécouvrir le plaisir du fait maison. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Choisir le bon filet mignon
Qualité de la viande
Privilégiez l'achat de votre filet mignon chez un producteur local ou un boucher. Évitez les viandes pré-emballées pour garantir la qualité. La couleur doit être bien rose, signe de fraîcheur, alors que les morceaux bruns ou grisâtres sont à éviter. Vous aurez besoin d'un peu de gras pour conserver la moelleux du morceau, mais évitez les grosses zones de gras excessif.
La texture compte également : le filet doit être ferme au toucher et légèrement élastique. Il est recommandé de choisir une pièce d'environ 5 cm d'épaisseur pour une cuisson parfaite à l'air fryer.
Préparation du filet
Avant de commencer, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle atteigne la température ambiante. Essuyez-la avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité, favorisant ainsi une belle croûte lors de la cuisson. Préparez la marinade en suivant les instructions détaillées ci-dessous. Laissez mariner votre viande au moins 2 heures, ou même toute la nuit, pour un goût optimal.
Cuisson au air fryer
Réglez la température de votre air fryer à 180°C sans préchauffage. Je recommande l'Air Fryer Dual Easy Fry and Grill de Moulinex, mais tout appareil similaire fonctionnera très bien. Utilisez le mode Viande pour une cuisson parfaite.
Servir le filet mignon
Repos de la viande
Il est crucial de laisser reposer le filet mignon pendant 5 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse. Déposez le filet sur une planche à découper et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Une fois le temps écoulé, tranchez-le en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur pour une présentation parfaite.
Accompagnements suggérés
Pour le service, j'ai accompagné le filet mignon de légumes cuits à l'air fryer, comme des cubes de potimarron, de patate douce et de carottes, assaisonnés avec le jus d'orange, du sel et du poivre. Cuits pendant environ 20 minutes à 180°C, ils se marient à merveille avec la viande, disposés élégamment autour du plat de service.
Filet mignon ail et orange à l'air fryer
Un plat savoureux et facile à réaliser avec votre air fryer, parfait pour régaler vos invités.
Conservation: jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, sous vide jusqu'à 5 jours, et congelable jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Repos : 2 heures
Type de plat
Plat principal - Cuisine française
Portions
Pour 4 personnes - Environ 143 calories par portion
Matériel nécessaire
- Air Fryer
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc ou veau
- 3 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- Huile d'olive
- 2 oranges
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un hachoir, combinez les zestes d’orange, les gousses d’ail pelées et le romarin. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur et déposez-le dans un plat. Nappez-le de la marinade et laissez mariner au moins 2 heures (jusqu’à 1 nuit) pour intensifier les arômes.
- Placez le filet dans le panier de l’air fryer et faites cuire pendant 12 minutes à 180°C, en le retournant à mi-cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 143 kcal, Protéines : 24 g, Lipides : 2 g, Glucides : 8 g
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