Récemment, au restaurant, vous avez vu le terme "pickles" dans un burger sans savoir de quoi il s'agissait. Vous avez choisi un autre plat, mais quel dommage, car ces petits condiments rehaussent vraiment les saveurs ! Ne manquez pas l'occasion d'apprendre à préparer des pickles facilement chez vous.
Le phénomène des pickles a touché nos cuisines, s'invitant dans une multitude de recettes. Les chefs s'accordent à dire que c'est un excellent moyen de rehausser le goût d'un plat, tandis que les cuisiniers adeptes du zéro déchet y voient une façon de donner une seconde vie aux légumes légèrement abîmés. Mais alors, qu'est-ce que sont ces mystérieux pickles ?
Qu'est-ce que les pickles et comment les savourer ?
Pas de panique si vous n'êtes pas familier avec ce terme à la mode : les pickles sont simplement des légumes marinés dans du vinaigre. Ce condiment apporte une touche acide qui éveille les papilles, parfait pour agrémenter plats traditionnels ou modernes. Marre des mêmes ingrédients dans votre burger maison ? Ajoutez-y des pickles d'oignons rouges pour une explosion de saveurs ! Vous trouvez votre avocado toast trop banal ? Quelques pickles de radis peuvent faire toute la différence. Ces petites merveilles peuvent aussi sublimer salades, terrines, sandwiches ou même poissons fumés.
Les pickles sont non seulement un excellent moyen d'ajouter de l'originalité à vos plats, mais ils prolongent également la durée de vie de vos légumes. Ne laissez plus vos légumes flétrir dans le frigo ; avec des pickles, ils se conservent longtemps, vous permettant ainsi de profiter de leurs saveurs sans perdre des ingrédients précieux.
Préparation des pickles : légumes à utiliser et recette facile
Faire des pickles est à la portée de tous et peut se faire en moins de 10 minutes. Mais attention, il faut patienter : attendez au moins 2 jours avant de croquer dans vos créations, pour que le vinaigre fasse son effet. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel légume : oignons rouges, concombres, radis, chou, carottes, courgettes ou betteraves. Pour garantir un résultat optimal, suivez la recette du chef Diego Alary, ancien candidat de Top Chef.
Ingrédients pour des pickles d'oignons rouges :
- 3 gros oignons rouges
- 1 litre de vinaigre blanc
- 500 g de sucre
- Graines de moutarde, badiane (optionnel)
Étapes de la recette :
- Pelez et coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Placez les oignons dans un bocal stérilisé et hermétique.
- Dans une casserole, chauffez le vinaigre avec le sucre jusqu'à ébullition.
- Versez le mélange sur les oignons et ajoutez les épices.
- Laissez refroidir complètement avant de fermer le bocal.
- Mettez au réfrigérateur et attendez au moins 2 jours avant de déguster.
En respectant ces étapes et en conservant au frais, vos pickles peuvent se garder jusqu'à 1 an !
