Le parmentier de canard au fromage est une version gourmande du traditionnel hachis parmentier. Idéal pour un repas convivial, ce plat met en avant la tendreté du canard, la douceur de la purée et le fondant du fromage. Une véritable expérience culinaire en perspective !
Ingrédients nécessaires
- 2 cuisses de confit de canard
- 800 grammes de pommes de terre
- 20 centilitres de crème fraîche
- 150 grammes de gruyère râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la viande à l'aide d'une fourchette. Réservez.
- Une fois les pommes de terre cuites et égouttées, écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez la crème fraîche, la muscade, ainsi que le sel et le poivre, pour obtenir une purée onctueuse.
- Dans un plat à gratin, déposez une première couche de purée, suivie de l'effiloché de canard, puis recouvrez du reste de purée.
- Terminez en parsemant le gruyère râpé sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces et accords mets-vins
Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, telles que du thym ou du persil, à la viande avant de la disposer dans le plat. Ce parmentier se marie parfaitement avec un vin rouge de Bourgogne, comme un Mercurey, pour accompagner la richesse des saveurs.
