Vous êtes un passionné de pancakes en quête d'une nouvelle recette ? Laissez-vous tenter par des pancakes aux pommes ! Moelleux et savoureux, ils sont idéaux pour un petit déjeuner gourmand tout en restant légers. Testez cette recette à croquer !
Bien qu'ils n'aient pas encore totalement détrôné les crêpes, les pancakes sont devenus un classique sur les tables lors des petits déjeuners ou des brunchs. Qu'ils soient nature, nappés de sirop d'érable, de pâte à tartiner ou de fruits frais, ces délices ravissent toujours les palais. En plus de satisfaire les envies gustatives, les pancakes offrent une grande flexibilité en matière de préparation : flocons d'avoine, skyr, compote, lait végétal ou fruits. Si vous êtes familier des pancakes à la banane, pourquoi ne pas essayer les pancakes aux pommes? Cette recette proposée par le célèbre Hervé Cuisine associe douceur et acidité pour un résultat surprenant.
Les meilleures pommes pour des pancakes réussis
Le choix des pommes est crucial pour obtenir des pancakes aux pommes savoureux. Optez pour des variétés fermes et légèrement sucrées telles que la Golden, la Pink Lady ou la Gala, qui se mélangent parfaitement à la pâte. Pour une touche d’acidité, choisissez la Granny Smith ou la Reinette. Si vous préférez des pancakes plus riches en saveurs, testez la Fuji ou la Honeycrisp !
Préparation des pancakes aux pommes
Ingrédients
- Des pommes
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 150 ml de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique (ou bicarbonate alimentaire)
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Lavez, pelez et coupez les pommes en fines tranches.
- Évidez le centre des tranches pour retirer les pépins. Réservez.
- Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige avec un peu de sucre et laissez de côté.
- Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre, la cannelle, le sucre vanillé, le sel et le lait. Bien mélanger.
- Incorporez la farine et la levure en remuant doucement.
- Ajoutez ensuite les blancs montés en neige à la préparation.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
- Trempez les tranches de pommes dans la pâte et cuisez-les des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Enfin, saupoudrez un mélange de sucre et de cannelle sur les pancakes chauds. Servez immédiatement !
