Embarquez pour un voyage culinaire en Italie en préparant de délicieux spaghetti au pesto maison, une véritable célébration des saveurs authentiques. Ce plat à la fois simple et élégant saura ravir vos invités et émerveiller vos papilles grâce à des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés.
15 minutes
10 minutes
Facile
€
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de spaghetti
- 2 bouquets de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 50 grammes de pignons de pin
- 70 grammes de Parmigiano Reggiano (parmesan)
- 100 millilitres d'huile d'olive extra-vierge
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles recommandés
- Mixeur ou mortier
- Casserole pour pâtes
- Râpe à fromage
- Grand bol
Préparation
Étape 1 : Cuisson des spaghetti
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les spaghetti al dente, suivant les indications du paquet.
Étape 2 : Préparation du pesto
En parallèle, mixez ou pilez dans un mortier les feuilles de basilic, les gousses d'ail pelées, les pignons de pin, et la moitié du parmesan. Incorporez ensuite l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3 : Assemblage et service
Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson. Dans un grand bol, mélangez les spaghetti avec le pesto, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson pour bien enrober les pâtes. Servez chaud, garni du reste de parmesan râpé.
Conseil du chef
Pour un pesto plus riche en saveurs, faites légèrement griller à sec les pignons de pin avant de les mixer.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc italien, tel que le Verdicchio ou le Pinot Grigio, aux notes fraîches et acidulées, pour une harmonie parfaite.
Info pratique
Le saviez-vous ? Le pesto vient de Gênes, en Ligurie, et son nom dérive du terme italien 'pestare', qui signifie 'écraser', en référence à la méthode traditionnelle de préparation des ingrédients.
