Coaching diététique pour transformer les déjeuners d'affaires gastronomiques en "healthy meetings"
Jean-François Rouquette, chef du Park Hyatt Paris Vendôme, et Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste, ont collaboré pour élaborer des déjeuners d'affaires qui dynamisent la forme. Dans un échange exclusif avec Madame Figaro, ils partagent recettes et principes des healthy meetings, promesse d'une vitalité au top tout au long de la journée.
Des repas équilibrés pour des journées chargées
Souvent confrontées à des choix alimentaires peu inspirants, les businesswomen se retrouvent devant des buffets riches en calories : viennoiseries au petit déjeuner, déjeuners copieux... Introduire une cuisine équilibrée devient alors essentiel. Jean-François Rouquette propose des Healthy Meetings dans les salons du Park Hyatt, où plaisir et énergie se rencontrent.
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Avec une inspiration nipponne, Rouquette mise sur des préparations légères : marinades, émulsions, et réductions, remplaçant les lourdeurs habituelles. Ses plats évoquent naturellement une simplicité raffinée, sans excès de gras ou de sel, alliant santé et raffinement dans chaque assiette.
Une collaboration gagnante pour le bien-être
Pour concevoir des recettes équilibrées, Rouquette collabore avec la nutritionniste Catherine Serfaty-Lacrosnière. Ensemble, ils visent à élever le niveau de bien-être tout en évitant chute d'énergie ou frustrations alimentaires. La chef et la nutritionniste s'associent pour concocter des plats savoureux et sains qui respectent les apports nutritionnels.
Des ingrédients variés sont mis à l'honneur : herbes, épices, et produits frais. Chaque menu joue avec les quatre éléments, de la légèreté des poissons cuits à basse température, aux légumes cuisinés à l'étouffée, en passant par des techniques innovantes qui préservent les nutriments essentiels.
Un art culinaire pour des déjeuners performants
Jean-François Rouquette associe la créativité à un souci du bien-être, le tout dans un cadre professionnel. Chaque plat, qu'il s'agisse de papillotes légères ou d’émulsions mousseuses, a pour but de fournir une énergie durable. Ces délicieuses combinaisons permettent aux participantes de rester concentrées et dynamiques durant leurs journées marathon.
Délicieux et nutritif, le concept des Healthy Meetings semble une solution évidente pour revigorer les businesswomen tout en améliorant leur expérience culinaire lors des déjeuners d'affaires.
