Le poulet du dimanche, symbole des repas en famille, est bien plus qu'un plat traditionnel. Avec quelques conseils de grand-mère, vous obtiendrez une peau croustillante et une chair incroyablement juteuse.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulty : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 bouillon de volaille en cube
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
Préparation étape par étape
Préchauffage et préparation
Préchauffez le four à 200°C. En attendant, sortez le poulet du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante.
Mélange aromatique
Dans un saladier, combinez le beurre ramolli, l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Application de la marinade
Utilisez un pinceau ou vos mains pour enduire généreusement le poulet de ce mélange. Assurez-vous de bien le répartir sous la peau pour un croustillant optimal.
Rôtissage
Placez le poulet dans le plat à rôtir. Dissolvez le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d'eau chaude et versez-le au fond du plat. Enfournez le poulet pendant environ 60 minutes, en l'arrosant régulièrement de son jus pour qu'il reste bien moelleux.
Contrôle de la cuisson
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse. Après cuisson, laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper pour préserver son jus.
Astuces supplémentaires
Pour une peau encore plus croustillante, saupoudrez légèrement de bicarbonate de soude avant la cuisson ; cela aidera à assécher la surface et à obtenir une texture parfaite.
Accord mets-vins
Accompagnez ce poulet rôti d'un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, pour rehausser ses arômes délicieux.
Info culture
Plat universel adoré, le poulet rôti est souvent lié aux repas de famille, surtout en France, symbolisant les moments de convivialité et d'échanges autour de la table.
Présentation
Servez le poulet dans un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d'une salade verte pour un repas équilibré.
