Réalisez une caponata sicilienne aux saveurs estivales grâce à Laurent Mariotte. Plat phare de l'été, la caponata est à la fois simple et délicieuse. Lancé sur TF1 avec ses Petits plats en équilibre, Mariotte nous fait voyager avec un goût authentique d'Italie.
Composé d'ingrédients gourmands tels que les aubergines, les câpres et les olives, ce plat ravira vos convives, quel que soit leur âge. Envie d'essayer ? Voici comment préparer cette spécialité méditerranéenne !
Ingrédients pour préparer la caponata de Laurent Mariotte
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 aubergines
- 4 tomates cœur-de-bœuf
- 2 oignons rouges
- 2 branches de céleri
- 100 g d’olives vertes
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation de la caponata de Laurent Mariotte
- Coupez les aubergines en cubes.
- Faites-les dorer à la plancha ou dans une poêle bien chaude pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
- Épluchez et hachez les oignons ainsi que le céleri.
- Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les légumes.
- Ajoutez ensuite les aubergines cuites, les tomates coupées en dés, le vinaigre, les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, puis 10 minutes supplémentaires sans couvercle. Pour le barbecue, comptez 40 minutes de cuisson avec le couvercle.
Conseil de Laurent Mariotte : cette caponata peut être servie chaude, tiède ou froide. Accompagnez-la de riz, de pâtes, ou dégustez-la avec une viande ou un poisson, voire une mozzarella au lait de bufflonne pour un repas ensoleillé.
