Philippe Etchebest, chef étoilé et personnalité de la gastronomie française, partage une recette incontournable pour ceux qui souhaitent savourer des beignets aux pommes à la maison. Avec des étapes simples et des ingrédients peu coûteux, ces friandises sont idéales pour régaler les petits comme les grands.
Ingrédients savoureux pour un dessert convivial
- 4 pommes (granny-smith, golden ou rainette)
- 70 cl d'huile pour friture
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la pâte à beignets, vous aurez besoin de :
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine (T55 ou T45)
- 15 cl de bière (blonde, ambrée ou blanche)
- 15 cl de lait
- 2 pincées de sel
Étapes de préparation pour des beignets croustillants
- Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Créez un puits au centre et cassez-y les œufs. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Ajoutez progressivement le lait suivi de la bière, et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à 180°C. Épluchez les pommes et utilisez un vide-pomme pour les préparer. Découpez-les en rondelles épaisses.
- Trempez chaque rondelle dans la pâte à beignet afin qu'elle soit bien enrobée.
- Faites frémir les rondelles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Un conseil pour de meilleurs résultats
Pour obtenir un croustillant parfait, n'hésitez pas à réaliser deux bains de friture. Un simple saupoudrage de sucre après la friture rendra vos beignets encore plus irrésistibles !
