Le beurre d'amandes fait maison est non seulement délicieux mais aussi incroyablement nutritif. Richesse en vitamine E, protéines végétales et acides gras sains, il rehausse vos plats et apporte des bienfaits pour votre santé. Toutefois, pour maximiser ses vertus nutritionnelles, il est essentiel d'inclure une étape clé dans sa préparation : le trempage des amandes.
Pourquoi le trempage est-il crucial ?
Le trempage des amandes permet d'éliminer l'acide phytique, une substance gênante pour la digestion. Cet acide inhibe l'absorption de nutriments importants, tels que les fibres et protéines. En laissant les amandes tremper dans l'eau pendant plusieurs heures, vous facilitez leur digestion et augmentez leur contenu en vitamines.
La recette du beurre d'amandes maison
Ingrédients :
- 300 g d’amandes
- Cannelle ou vanille (selon vos goûts)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Plongez les amandes dans un grand récipient d'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, rincez et séchez-les bien.
- Pour rehausser la saveur, vous pouvez les faire griller au four à 180°C pendant une dizaine de minutes, si désiré.
- Ensuite, mixez les amandes dans un robot culinaire, avec une pincée de cannelle ou de sel, jusqu'à obtenir une purée lisse. Pensez à racler les bords du récipient de temps en temps.
Une fois obtenu, transférez votre préparation dans un bocal hermétique. Pour une version plus rapide, omettez le trempage, bien que cela rende le mélange moins digestible.
