Chaque matin, le chef Jérôme Jaegle, auréolé d’un macaron vert et d’une étoile Michelin, part à la cueillette de myrtilles avec son équipe. Ancien protégé de grands chefs tels que Christian Têtedoie, il a choisi de revenir à Kaysersberg, sa ville natale, où il concrétise sa passion pour la cuisine végétale entre ses potagers.
De ses souvenirs d’enfance, où il savourait des tartes aux myrtilles dans de charmantes auberges, à sa recette personnelle, Jérôme nous invite à redécouvrir cette baie délicatement sucrée. Sa méthode n'est pas seulement un hommage à sa jeunesse, mais une véritable alchimie du goût. Voici quelques conseils du chef pour réussir votre propre tarte aux myrtilles :
- Choisissez des myrtilles fraîches : Optez pour des fruits de saison, riches en saveur.
- Préparez une pâte sablée : Un bon mélange de farine, de beurre et de sucre est essentiel.
- Ajoutez une touche de zeste : Un peu de zeste de citron peut rehausser le goût des myrtilles.
Suivez les conseils de Jérôme Jaegle et laissez-vous tenter par cette délicieuse tarte aux myrtilles. Transformez un simple dessert en un moment d’exception.
