La crème légère de kaki au lait d’amande est une recette qui combine délicatesse et texture onctueuse. Ce dessert savoureux et nutritif s'avère être le conclusion parfaite d'un repas, tout en étant léger. Simple à préparer, il requiert peu d'ingrédients et juste un peu de patience pour obtenir un résultat qui pourrait bien rivaliser avec les plus grands chefs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps d'attente : 2 heures
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 4 kakis séchés
- 500 millilitres de lait d’amande
- 2 grammes d’agar-agar
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles à prévoir
- mixeur plongeant
- ramequins
Préparation étape par étape
Étape 1 : Réhydrater les kakis
Débutez par réhydrater les kakis séchés en les plongeant dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 2 : Préparer le mélange lait et agar-agar
Dans une casserole, versez le lait d’amande et incorporez-y l’agar-agar. Portez le mélange à ébullition tout en remuant constamment pour activer l’agar-agar.
Étape 3 : Ajoutez le sucre et la vanille
Lorsque le mélange atteint l’ébullition, incorporez le sucre de coco et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 4 : Réaliser la purée de kaki
Égouttez les kakis et réduisez-les en purée à l'aide du mixeur plongeant.
Étape 5 : Mélanger les ingrédients
Ajoutez la purée de kaki dans le mélange de lait d’amande et remuez bien pour obtenir une préparation uniforme.
Étape 6 : Réfrigérer
Versez le mélange dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que la préparation prenne.
Astuces et accompagnement
Pour apporter un peu de croquant, n’hésitez pas à parsemer la crème de quelques amandes effilées grillées avant de servir. Ce petit supplément texture rehaussera encore plus la saveur du kaki.
En accompagnement, un thé vert matcha chaud s’avère être un choix idéal. Sa légère amertume et son arôme subtil viendront contrebalancer la douceur du dessert.
Originaire de Chine, le kaki est un fruit d'automne particulièrement riche en vitamines et antioxydants. Dans cette recette, il est utilisé sous forme séchée, permettant d'intensifier ses saveurs et d'ajouter une texture unique.
