Mardi Gras approche à grands pas et quoi de mieux que de savourer des croustillons hollandais, ces petites douceurs si populaires lors des fêtes foraines ? Avec leur croûte croustillante et leur cœur moelleux, ces délices sont véritablement irrésistibles.
Qui n'a jamais cédé à la tentation de ces boules dorées, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur ? Ces croustillons, souvent originaires du Nord de la France ou de Belgique, sont un vrai régal lors des fêtes. Servis dans des cornets en papier, on les déguste généralement en quelques bouchées, souvent piquées avec une mini-fourchette. Qu'ils soient vendus par paquets de 6, 12 ou 24, il est clair qu'une fois ouverts, il est difficile de s'arrêter. Alors, pourquoi ne pas les préparer vous-même pour en profiter à volonté ?
Les croustillons : des beignets incontournables
Les croustillons sont emblématiques des moments festifs d'amitié et de joie. Chaque région a ses spécialités de beignets, mais ces petites gourmandises se distinguent par leur succès. En plus des fêtes foraines, ils sont également très appréciés lors des carnavals. Faciles à réaliser, ces petites boules sucrées peuvent être savourées à toute heure, surtout lorsque la gourmandise se fait ressentir. Si vous souhaitez concocter vos propres croustillons, sachez qu'il est plus simple qu'il n'y paraît grâce à la recette partagée par le compte Instagram @cooking_by_mimi.
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 75 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 20 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 17 g de levure boulangère fraîche
- 1 c-à-c de bicarbonate de soude (5 g) ou de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre pour le roulage
Préparation des croustillons maison
- Dans un bol, mélangez la levure boulangère fraîche avec un peu d'eau tiède (environ 50 ml) et une pincée de sucre. Laissez reposer 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
- Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le bicarbonate (ou la levure chimique). Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le lait et le reste de l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez ensuite la levure activée et mélangez jusqu'à obtenir une consistance élastique. Laissez reposer la pâte recouverte d'un torchon pendant environ 1 heure pour qu'elle double de volume.
- Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Testez la température en plongeant une petite boule de pâte ; elle doit remonter et dorer.
- Formez des boules de pâte avec deux cuillères et plongez-les dans l'huile chaude, en évitant de les surcharger.
- Faites frémir 3-4 minutes en les retournant pour une cuisson uniforme. Égouttez sur du papier absorbant.
- Roulez les croustillons chauds dans du sucre en poudre, ou saupoudrez de sucre glace pour un résultat encore plus délicieux.
Secrets pour des croustillons parfaits
Pour garantir une croustillons avec une texture réussie, suivez ces conseils essentiels :
- Choix de la farine : optez pour une farine de type 45 pour des croustillons aériens.
- Temps de repos : ne sous-estimez pas le repos de la pâte, essentiel pour une bonne levée.
- Température de l'huile : l'huile doit être chaude, mais pas fumante, pour éviter un excès de graisse.
- Portions appropriées : faites de petites boules pour une cuisson optimale.
- Générosité en sucre : n'hésitez pas à en mettre suffisamment lors du roulage pour une douceur parfaite.
Et voilà ! Vous venez de préparer des croustillons hollandais légers et croustillants, parfaits pour raviver les souvenirs des journées en fête. En appliquant cette recette simple, vous allez séduire toute votre famille et peut-être même en conserver quelques-uns pour le lendemain !
