Avis aux amateurs de crevettes ! Que vous les aimiez sautées, flambées ou en salade, il est essentiel de savoir combien de temps les conserver au congélateur pour garantir leur qualité et leur sécurité. Voici les recommandations d'une diététicienne-nutritionniste.
Règle numéro 1 : Éviter la congélation des crevettes fraîches
Les crevettes sont des alliées de la santé : faibles en calories (90 Kcal pour 100 g), elles sont riches en protéines (21 %), vitamines et minéraux tels que l'iode, les vitamines B, le zinc et le sélénium. Toutefois, celles que vous pouvez acheter chez le poissonnier ne doivent pas être congelées à la maison.
Selon Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste, même si les crevettes sont placées dans un sac isotherme, le risque de prolifération bactérienne reste présent durant le trajet. La congélation ne tue pas les bactéries, elle les endort juste temporairement, ce qui peut entraîner des intoxications alimentaires lors de la décongélation.
Règle numéro 2 : Consommer rapidement les crevettes achetées
Pour les crevettes fraîches, il est crucial de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans les 3 jours. Au-delà, il vaut mieux les jeter pour éviter tout risque. Pour les crevettes surgelées, en revanche, vous pouvez les garder au congélateur durant au moins 6 mois, et parfois jusqu'à 1 an. Toutefois, n'oubliez pas de respecter la date de péremption indiquée sur l'emballage.
Bien que les crevettes surgelées aient une longue durée de conservation, il est conseillé de les cuisiner sans trop attendre, car elles continuent à perdre leurs qualités nutritionnelles avec le temps.
Attention à la rupture de la chaîne du froid
Une mise en garde cruciale : il est formellement interdit de recongeler des crevettes qui ont déjà été décongelées. Cette pratique peut entraîner une rupture de la chaîne du froid, augmentant ainsi le risque d'intoxication alimentaire, surtout si elles sont consommées crues. Les crevettes décongelées doivent être consommées dans un délai de 3 jours au réfrigérateur.
Pour conclure, suivez ces conseils pour profiter au mieux de vos crevettes tout en garantissant votre santé. Un grand merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste, pour ses conseils éclairés.
