À la recherche d'une alternative savoureuse et économique pour vos repas de Pâques ? Découvrez le bon conseil de Laurent Mariotte, qui valorise un morceau d'agneau peu connu et accessible.
L'agneau rôti est devenu incontournable lors des festivités pascales. Pour certains, il représente une tradition religieuse sacrée, tandis que d'autres apprécient surtout le moment de convivialité qu'il crée en famille. Bien que l'agneau soit disponible tout au long de l'année, les mois de mars et d'avril sont idéaux pour profiter de sa saveur optimale. Cependant, c'est aussi à ce moment que les prix augmentent, avec les commerçants qui en profitent pour rehausser leurs tarifs avant les fêtes. Ainsi, un simple gigot ou une épaule d'agneau peut rapidement devenir un luxe. Mais Laurent Mariotte a une astuce pour se régaler sans trop dépenser !
Parmi les morceaux d'agneau couramment choisis comme le gigot ou l'épaule, il existe une pièce méconnue mais tout aussi délicieuse et moins onéreuse : l'épigramme. À environ 12 euros le kilogramme, c'est une alternative bien plus avantageuse que le gigot, qui dépasse généralement les 20 euros. Laurent Mariotte, qui fait la promotion de cette pièce dans ses recettes, l'apprécie particulièrement pour sa facilité de préparation.
Préparation simple de l'épigramme d'agneau
Pour vous régaler avec l'épigramme d'agneau, voici une méthode simple que Laurent Mariotte recommande. Après avoir fait désosser et découper la pièce en gros morceaux (vous pouvez demander à votre boucher de le faire), placez-les dans un plat à gratin. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez une tête d'ail coupée en deux, des branches de romarin et de thym, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
Enfournez ensuite le plat dans un four préchauffé à 180°C, pendant une heure, en retournant les morceaux à mi-cuisson. Cette approche permet au plat de gagner en saveurs tout en restant économique. Vous voilà avec une recette simple et délicieuse, idéale pour un repas de Pâques réussi !
Une belle alternative pour les amateurs de viande
En découvrant l'épigramme d'agneau, vous optez pour un plat aussi savoureux que le gigot, mais à un prix bien plus doux pour votre portefeuille. Sa préparation au four garantit une viande tendre et parfumée, parfaite pour impressionner vos convives. Variez vos plats tout en maîtrisant votre budget grâce à cette option savoureuse !
