Plongeons dans l'univers gustatif du velouté d’asperges blanches, une entrée délicate qui évoque les douceurs printanières. Cette recette, bien que raffinée, reste accessible à tous les cuisiniers amateurs. Préparez-vous à ravir vos papilles avec une texture soyeuse et un parfum envoûtant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'asperges blanches en conserve
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 500 ml d'eau
- Sel et poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, appelé roux, qui épaissira le velouté.
Étape 3
Versez progressivement l'eau tout en remuant afin d'éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez le cube de bouillon et continuez à mélanger jusqu'à dissolution complète.
Étape 5
Égouttez les asperges et ajoutez-les à la préparation.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps à autre.
Étape 7
Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 8
Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec le sel et le poivre blanc selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir, cela apportera une touche d’originalité inoubliable.
Accord mets & vins
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, pour rehausser ses saveurs délicates.
L’info en plus
Ce velouté d’asperges blanches, véritable spécialité française, est très apprécié pour son onctuosité et son goût subtil. Jadis réservé aux grandes tables, ce potage électrique est aujourd'hui à la portée de tous.
